为什么饭店做的红烧肉不油腻，厨师长全招揭秘

主料：五花肉

辅料：葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、食盐、冰糖、料酒、水淀粉、鸡精、生抽、老抽、酱油

葱姜蒜切片，食材准备

五花肉切块，焯水

盛出沥尽水份，装盘备用

干锅煸炒五花肉，切记千万不要放油

煸炒5-6分钟，猪肉里的油渍就会溢出，此时的猪肉口感不油腻

加入八角、花椒、香叶、桂皮等调味品煸炒爆香

6-7成熟的时候加入葱姜蒜

倒入适量水，料酒、生抽、老抽、等调味品

倒入冰糖、食盐

勾芡收汁

出锅装盘，加葱花点缀

小贴士：爆炒五花肉之前，千万不要放油，干锅爆炒，直至煸出猪油！

（图片来源于网络）