这个季节，黄瓜已经成熟，尤其是自家种的黄瓜，吃起既安全还爽口，可是好多人都是把黄瓜凉拌而吃的。但是今天小编给大家分享的就是酱黄瓜。
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为"酱菜之宝"。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。可是想要做好酱黄瓜也是有技巧的，下面就跟着小编一起来看看吧。
黄瓜品种也是很多的，但是，不管黄瓜是哪种品种，我们选购时候都要选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜哦。
首先就是黄瓜刷洗干净后切去头尾，表面均匀地撒上盐，然后用手一条条将小黄瓜揉搓至变软。变软了的黄瓜淋干水分。
然后把备好的酱油、醋、白糖，一起倒入锅中，烧开晾凉备用，将大蒜和姜切片备用。再炸些花椒油，晾凉备用。
然后准备一个大罐子，把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片，这样一层层铺完，再加入之前熬好的酱油醋汁，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放一晚上，第二天就可以开吃了。每次吃的时候，用干净的筷子夹，其他的继续放在光子里，置于阴凉处即可。
酱黄瓜比较咸，腌制的时间越长含盐越高，下饭的时候不要太贪嘴哟，少点少点吃，起到爽口下饭就可以啦，不要贪嘴不停吃哟。黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。你们都喜欢吃酱黄瓜么？一起来分享讨论吧。
