火辣的家常毛血旺，麻辣鲜香，汤汁红亮，一筷子下去想吃的都有

文/修味

毛血旺是重庆的特色菜之一，以鸭血为主料，麻辣鲜香，汤汁红亮，口味偏浓厚，深受大家的喜爱。资深吃货，没有不爱它的理由。

身边的朋友都喜欢吃辣，如果两个女生吃，点一份毛血旺就足够。有菜有肉，一碗米饭不够吃。好朋友昨天打电话说：这两天很想吃辣，要约着一起吃麻辣火锅。无辣不欢的我们，三天不吃辣，就馋得要命。每个月总会约上好友来家里做客，每次必有两道和辣有关的菜，不然就吃着不过瘾。

今天制作的是家庭版毛血旺，主要食材是鸭血和午餐肉，配菜是豆芽和豆腐皮。本来想放肥肠，可是好友不喜欢吃，就没放。家里做的毛血旺就是喜欢什么菜，就放什么菜。根据个人喜好可放：毛肚、肥肠、木耳、鱿鱼、莴笋等，主要食材鸭血可别忘记放啦~还不会在家做毛血旺的伙伴，一起来看看详细制作步骤吧，省事又简单，看完肯定能学会。

【家庭毛血旺】

主要食材：我选用的是豆腐皮、豆芽、午餐肉、鸭血、郫县豆瓣酱

【制作方法】

1.毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用的比较多。

2.豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。

3.爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。

4.炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。

5.在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。

6.豆芽和豆腐皮煮好后，煮午餐肉，午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。

7.所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。

汤汁红亮，麻辣鲜香，一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血，鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富，含丰富的蛋白质，具有补血解毒的功效。吃火锅，韭菜炒鸭血都十分美味。

这一筷子下去都是我喜欢吃的，学会就动手做一份吧。有不懂的地方，留言给我吧，看到定回复。

修味-每日佳肴