【周末厨房】健脾除湿——芡实茯苓山药粥

本期《周末厨房》

龙华医院药剂科

黄帆主管药师

为大家介绍

健脾除湿药膳粥

芡实茯苓山药粥

主要有哪些原料？

[ 芡 实]

性味归经

性平，味甘、涩。归脾、肾经。

营养特点

芡实有丰富的淀粉，可以提供身体的热能，并富含粗纤维、多种维生素及微量胡萝卜素等。具有很高的食疗价值，在我国自古作为保青春活力、防未老先衰之良物。

功效主治

益肾固精，补脾止泻，除湿止带。

[ 白 茯 苓]

性味归经

性平，味甘、淡。归心、脾、肺、肾经。

营养特点

茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质，被誉为“四时神药”。

功效主治

渗湿利水，健脾和胃，宁心安神。

[ 山 药]

性味归经

性平，味甘。归脾、肺、肾经。

营养特点

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，是一味餐桌常见的平补脾胃的药食两用之品。

功效主治

益气养阴，补脾肺肾，固精止带。

[ 粳 米]

性味归经

性平，性甘。归脾、胃经。

营养特点

李时珍《本草纲目》中记载养生之法；多食粳米粥 。“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”可见粳米是制粥原料中之上品。

功效主治

健脾胃，培中气。

制作步骤

原料

芡实15克，白茯苓15克，山药15克，粳米100克。

功效

健脾益气、祛湿止泻，适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群。

制作方法

1.芡实和茯苓提前一天用清水泡发；

2.粳米提前一小时泡发；

3.山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水中；

4.将以上材料混合，淘洗干净之后一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。