最近工作特别累，我必须得吃点带肉的东西犒劳自己。猪蹄是我的最爱，而且最近我很多朋友也都在找猪蹄的做法儿。那大厨现在就告诉你，花生炖猪蹄很不错，而且炖猪蹄的时候多放点花生会超级香。有些人会觉得花生表面的一层红衣会影响口感，如果真的介意的话，那只能是一个一个去了。其实，花生表面的那层红衣还能起到给身体补血的作用。在做之前要注意一定要用盐水浸泡花生，一是能去掉涩味，二是让花生更容易熟，毕竟软透了才好吃。要想多吃一些猪蹄，那就不要让猪蹄太腻，所以火候一定要把握好，火候的把控直接影响猪蹄的油腻程度。最后不要忘了给猪蹄上点儿颜色哦，食欲也是相当重要的。下面附上教程，记得回家去做哦！
配料：
猪蹄 2只、花生 200克、生抽 2汤匙、蒜 6瓣、料酒 1汤匙、老抽 2汤匙、葱姜 适量、冰糖 6粒、精盐 适量
烹饪步骤：
3.炒锅，适量油，爆香一下姜丝，小火，加入冰糖，一点点水，炒出糖色
4.倒入猪蹄，翻炒上色
5.调入生抽，老抽，加葱丝，蒜瓣，花生
6.注入没过食材的热水。大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。（高压锅12分钟左右，猪蹄吃起来有点劲道，所以不会觉得油腻。如果牙口不好的，还是炖烂点。但会稍稍容易腻）
烹饪小贴士：
1、花生要提前浸泡两个小时，猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白，捞出洗净浮沫，这是必要的过程。
2、花生有非常多的养生保健功效，不管大人还是小孩食用，对身体都有好处。
3、花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人容光焕发，让肌肤富有光泽。
4、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
