随着社会的发展，农村种的蔬菜品种越来越多，有一些以前没见过的蔬菜，也成了农民常吃的家常菜。农村有4种蔬菜，它们不仅外表特别，内在也不一般，有些切开后都是黏液，有些是煮熟后黏糊糊的，因此它们也被称为“鼻涕菜”。虽然听起来有点不太雅，但是它们却是抗癌高手。跟着51养生网小编来了解一下吧！
木耳菜的叶片很大，看起来很鲜嫩好吃的样子，但是如果炒着吃的话，会炒出很多黏液，整盘菜都是滑滑溜溜的，所以它一般常用来做汤。木耳菜中的黏液其实是一种果胶，能滑肠、散热、通大小便，常吃能防癌抗癌。木耳菜还含有很高的钙含量，是菠菜的2倍，是一种经济实惠的补钙菜。
2.秋葵
秋葵是近些年来的“网红”蔬菜，很多农村都有种植，秋葵产量高，种几棵能吃一整个夏天。秋葵的颜色一般有三种，绿色、白色、红色，其中以绿色最为常见。秋葵的营养价值很高，维生素、钙、铁、磷的含量高，种子还能榨油。但很多人都接受不了它，因为它切开后有很多黏液，炒熟后也是一股黏腻的口感。其实这种黏液主要是果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等，具有保健的功效，民间普遍认为它能抗癌。
3.马蹄菜
马蹄菜是我国南方农村常见的一种蔬菜，主要冬季和春季出产，又叫冬寒菜、冬苋菜，它和木耳菜一样，煮熟后口感油滑，像是裹着黏液一样。但是冬寒菜营养丰富，胡萝卜素含量高，对视力好，常吃能清热解毒、滑肠、减肥，常吃能防癌、抗癌，保持身体健康。
4.莼菜
莼菜是我国江南一带特有的水中蔬菜，长得像小荷叶，很多人没见过。莼菜的最大特点是它的嫩叶上分泌出一种透明的黏液，它含有酸性多糖物质，能抑制细菌生长，尤其对胃特别好，对胃癌细胞有抑制作用，还能治肺病、肝炎、贫血，是一种药食两用的珍贵食物。莼菜一般用来做汤，能突出它的鲜味，食之忘俗。
