ラーメン、そば、うどん…さまざまな麺がひしめき合う、麺大国といっても過言ではない日本。では、数ある麺料理の中でも一番好きのは一体どの料理なのでしょうか。
拉面、荞麦面、乌冬面、...日本有各种各样的面条，称之为面条大国也不为过。那么，在这么多面条料理中，最喜欢吃的到底是哪一种呢？
在日本，人们最喜欢的还是日式拉面，日式拉面据记载还是从中国300多年以前传入的。而到了甲午战争以后，在今天神奈川县横滨市的中华街一代划分了清人居留区，当时叫做“南京街”。随着中日民间来往更多，这条华人街逐渐繁华。当时来往的清朝人主要是上海人和广东人，也有部分山东人。面食当然也就有地方特色，可能有拉面也有切面，叫法也不一样。广东人跟上海人讲话，本来就跟“鸡同鸭讲”类似，可是在日本人耳里听起来，就通通都变成是“唐语”，管你说的是“拉敏”还是“老敏”，甚或是“拉米”还是“老面”，反正听在耳里，就是“Ra- Men”。拉面从此就在这里正式生根发芽。
日本拉面中有三大流派：札幌（北海道）拉面、博多（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，各有各的特色。
日式四大拉面分别是：
2. 味噌拉面
4. 豚骨拉面
