金枪鱼罐头是一种美味易携带的美食，可你可曾想过，你吃的金枪鱼也许是冒充的金枪鱼！
金枪鱼类中经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼6种。
鲣鱼:(jiānyú)
炸弹鱼，英文名：Bulletmackerel,又名鲣鱼，炸弹鱼属皮剥纯科鱼类。鱼体20--30厘米，卵圆形，头大，嘴部黄色，头部呈圆锥状，像个枪炮的子弹头。中国出口最多的鱼之一，常用来冒充金枪鱼做罐头。
别名:小金枪鱼
鲣鱼属于金枪鱼中的低端品种，价格在10~20元/斤，而较高档次的金枪鱼要卖到150~200元/斤，价格相差悬殊。如果被切片加工过，或者被去皮去骨做成罐头之后，消费者很难分辨。
高档蓝鳍金枪鱼生长在深海，油脂含量高，而鲣鱼生活在浅海，油脂含量少，吃起来口感会柴、腥，鲣鱼主要用来做罐头。
所以你吃到的也是金枪鱼罐头，并不是假鱼，但是你自己应该知道是什么意思。
你买的很亲民的金钱鱼罐头也许就是鲣鱼，但是不能肯定价格高的金枪鱼罐头就是品质好的金枪鱼。END
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