家常菜：大豆芽剁猪肉

买500克莺歌嘴部位猪肉，去皮清洗干净。

先切成碎肉块，再剁成肉泥。

放少许盐、糖、酱油、生粉、生油搅拌均匀。

买约750克大豆芽洗净凉干。

生姜刮皮洗净。

剁成姜蓉备用。

大豆芽放砧板切碎。

剁碎小小。

烂豆芽挑出丢掉。

用生油起锅先爆熟姜蓉去豆腥味，再放剁碎的豆芽翻炒均匀盖锅盖慢火炆约一分钟，放少许盐调味用碟盛起。

再用生油爆熟剁碎肉蓉，之后再将熟豆芽倒入翻炒均匀，放少许细砂糖、鸡精调味，大火翻炒收汁即可上碟。

大豆芽剁猪肉大功告成，我儿子的最喜爱的一味菜。

成品。