这个蔬菜，味道甘中带苦，清热解暑，非常适合在炎热的夏季食用！

现在越来越多人喜欢吃南瓜苗了，尤其是城里人，南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴。由于南瓜苗无须担心滥用农药，可放心食用。南瓜苗性凉，味道甘中带苦，有清热解暑的功效，对于暑热消渴、热痢等病症有辅助治疗的功效，非常适合在炎热的夏季食用。

南瓜苗为葫芦科植物南瓜的藤叶，夏、秋采收，晒干或鲜用，全国各地均有分布。一般选择比较嫩的尖端部位的叶子食用。南瓜叶中含有丰富的叶绿素，叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途，并且南瓜叶中还含有纤维素以及多种维生素和矿物质，食用南瓜叶能够补充身体营养，提高身体免疫力。

关于南瓜苗，最常见的做法便是上汤南瓜苗了，由于需要不少南瓜嫩藤，菜市场不常见，雨天后的南瓜叶为佳，营养丰富，口感顺滑。南瓜的嫩叶是绝佳的菜肴，风味独特，气味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处是南瓜苗的事前打理，将撕下来的嫩叶经水搓洗，去除叶片上的绒毛，就很好了。下面来看看上汤南瓜苗的做法吧！

原料：南瓜苗适量、蒜适量、生姜适量、皮蛋适量。

做法：

1、将南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用；

2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄；

3、加入清水一碗，中间再加入皮蛋块，然后加入南瓜苗煮4分钟左右即可出锅。

上汤南瓜苗， 粗纤维的好素菜，汤鲜味美，用的是难得的绿色放心菜，夏季常吃，对身体健康很有益处。小伙伴们，夏天你喜欢吃南瓜苗吗？