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街头火爆小吃—狼牙土豆的制作方法

时间：2018-07-09 15:31:51 来源：西安厨魂小吃培训作者：土豆点击：

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制波浪刀将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值。制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:

下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！

操作步骤：

1.准备一把波浪刀

2.把土豆切成波浪状焯水

3.捞出后控干水分放入油锅内炸

4.盛起来，沥油，冷却

5.加入盐，花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒面，蒜泥，醋，拌匀，最后上面撒上香葱。一定别忘了加一点醋，辣椒面可以放四川的海椒王，就是有点辣，不能吃辣的就少放点，根据个人口味。美食做好

狼牙土豆是真正的平民小吃。有四川的朋友说，他们以前每天放学了，就在后门口买一碗五毛钱的“土豆花”，一路吃着走回家。在我看来，很多中华美食的魅力都深藏在平民小吃里，一碗凉粉，一碗豆花，一碗番薯水，谁说不如那些高大上的宴席呢？

酿酒技术-酒桶二次发酵法

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