葡萄酒的酿造方法多种多样，起泡酒也属于葡萄酒，那起泡酒的酿造方法是不是也有多种呢？这是当然了，下面我们介绍其中的一种，起泡酒的酒桶二次发酵法：
1、收割葡萄；
2、葡萄的去茎与压碎：除去不需要的葡萄茎，并且把葡萄皮压开，释放出葡萄汁；
3、小心的压榨：起泡是非常细腻的葡萄酒。过分的压榨会影响葡萄酒的品质。
4、酒精发酵：把葡萄中的糖份转化为酒精成分。一般起泡酒是在不锈钢桶里进行，只有少数酒园用橡木桶。
5、乳糖发酵（选择性工艺）：部分酒园使用这样的发酵，但是不少酒园禁用这样的发酵。
6、基酒的调和：通过调和，起到对于品质稳定性的，同时来建立酒园与众不同的特点。
7、准备二次发酵：把基酒，少量糖，酵母菌加入到发酵用的发酵桶里。
8、酒桶中的二次发酵：在酒桶中进行二次发酵，达到加入气泡的效果。这种手法比较经济化，不需要大量的人力和物力资源。
