中国有美食千万种，也有着各种各样的小吃，对于一个吃货而言，有朝一日能够吃尽中国各地的美食，可谓是最幸福的一件事。在这众多的小吃当中，绝味和周黑鸭等这些卖鸭脖的店铺可是相当的有名，大多数朋友都吃过，之所以名声能打的这么响，主要也确实是好吃。可能会有小伙伴疑惑过，为什么在市面上见到的都是些卖鸭脖的店铺，怎么就不见卖鸡脖的呢？难不成鸡脖里有什么是不能吃的？
其实，我们大多数人不吃鸡脖，也说不出个什么原因，只是跟随大众，听别人说鸡脖不能吃，是因为鸡脖里面含有淋巴结，所以，人们也不会去证实，很自然的也就不会吃。并且，还听说，给鸡打针都是打在淋巴上的，因此，鸡脖上肯定会有残留的药物，所以是不能吃的。但这都只是听别人说的，实事上鸡的身上是没有淋巴结的，我们所看到的白花花的东西是胸腺，胸腺是没有病菌和毒素的。就算是给鸡打针也是打在鸡的肌肉了，跟鸡脖子是没有关系的，所以，鸡脖子只要处理干净，吃是没问题的。
那为什么市面上看不到有卖鸡脖子的呢？这跟鸡的体型有很大的关系。我们都知道，鸡的脖子是很短的，一只鸡的脖子只有一小节，而鸭子就不同了，鸭子的体型比鸡大，脖子要更长，比较容易处理。并且鸭脖子比鸡脖子上的肉更多，更有嚼劲，因此，做卤味最适合不过了。
而且，正常情况下，鸡我们一般都是拿来做鸡汤的，对我们的身体有益，比较温补。但相反，如果把鸡肉做成卤味，反而会上火，因为做卤味肯定会少不了辣椒，而肌肉性温，所以就容易上火。但鸭子做成卤味就不会，因为鸭肉性寒，就起到了中和的作用。从利益上来讲，鸭肉比较好分割，它的每一个零件都可以分割开来卖，这样就可以带来更多的经济效益。
