随着社会的发展，现在很多人对于养生方面也是比较注重的。而越来越多的人，开始认识到蔬果皮的营养价值，在吃的时候会尽量带皮一起吃，然而并非所有蔬果都适合带皮吃的，特别是下面几种蔬果。
1、土豆
土豆是很多人都喜欢的一种食物，价格低廉，可以做成薯条、炖三鲜等等美味。很多人在食用的时候，贪图方便，不去皮就直接开始烹煮了。
然而，土豆皮中含有“配糖生物碱”比较多，尤其是表皮发绿、发芽的土豆含量更高，就算高温烹饪后，也是会有所残留的，一旦摄入过多，就可能会出现恶心、呕吐、头晕等症状。
2、红薯皮
说起烤红薯，可谓是男女老少都喜欢的美食，香甜软糯，超级好吃！然而在吃红薯的时候，我们也要注意，红薯皮不能食用，特别是用焦炭为燃料烤制的红薯，产生的一些有害物质会留在红薯皮上面，有一定的致癌风险。
除此之外，因为红薯毕竟是生长在泥土下面的，容易受到污染，例如红薯皮出现黑褐色斑点就可能是感染了“黑斑病菌”，另外，红薯皮含碱多，吃太多还可能会导致身体出现肠胃不适的情况。
3、柿子皮
香香甜甜的柿子是很多人都喜欢的一种水果，然而有时候吃柿子的时候会有些涩，其实就是因为其中的鞣酸。
柿子在还没有成熟的时候，鞣酸存在柿肉中，而随着柿子成熟，鞣酸就集中在柿子皮中，如果我们摄入鞣酸太多的话，可能会与食物中的蛋白质生成柿石，从而引起多种疾病。所以我们吃柿子的时候，要记得去皮，同时也要注意，避免空腹吃柿子。
4、银杏皮
银杏的营养价值很高，我国传统医学还认为银杏可以“益脾气、定喘咳、缩小便”，然而我们要知道的是，银杏虽好，但是有小毒，所以不适合吃太多。同时，银杏的果皮中含有“白果酸”等有毒的物质，如果吃太多的话，可能会损害身体的中枢神经系统，引起中毒，所以我们要知道这一点。
5、荸荠皮
荸荠，在不同地区叫法不同，也被叫做马蹄、水栗、乌芋、菩荠等等，甘甜多汁，清脆可口，更有着“地下雪梨”的美誉。对于喜欢吃荸荠的人来说，削皮却是一大难题。
然而荸荠皮真的不能吃。我们知道，荸荠常是生长在水田里面的，所以荸荠皮很容易会受到环境污染，除此之外，荸荠皮还可能会含有“姜片虫”之类的寄生虫，如果吃下去的话，就可能会导致身体出现疾病，所以我们在吃荸荠的时候，一定要将皮削干净。
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