大厨进家|小鸡煎饼 凉皮拌黄瓜

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

鸡肉

辅料：

葛粉

葱

姜

蒜

辣椒

鸡蛋

调味：

八角

香叶

桂皮

十三香粉

糖

盐

生抽

老抽

蚝油

料酒

1、姜切片，干辣椒切开

2、鸡肉剁成小块，香菜切段，葱切成葱花和葱段，蒜拍碎备用

3、葛粉用水稀释后加盐调味，打进鸡蛋搅拌均匀

4、锅中加油，倒入葛粉糊，小火摊饼，煎至两面金黄，撒上葱花，切成小块铺在盘底

5、锅中烧热加油，葱、姜、桂皮、香叶、八角、辣椒加入锅中爆出香味后将鸡块下锅，均匀的摊在锅底煎一会后开始翻炒

6、锅中加入十三香粉，翻炒，加蚝油、老抽，继续翻炒后加生抽、糖和葱姜料酒，闷烧三分钟

7、最后撒上葱段和香菜，即可出锅，盛到盘中

视频

主料：

黄瓜

凉皮

辅料：

葱

姜

蒜

调味：

蒜蓉辣酱

香油

陈醋

生抽

糖

盐

1、凉皮切条，蒜切碎，辣椒切碎，香菜切碎

2、将切好的小料放进麻油碗里加入蒜蓉酱、陈醋、生抽、糖，调制均匀

3、黄瓜切开去瓤后切条，撒少许盐腌制十分钟，放入凉皮上

4、将调制好的酱汁倒进凉皮