粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
在《第一炉香》中，张爱玲将上海女人比作粉蒸肉，上海女人因这个比喻更加可爱。而粉蒸肉因这个比喻生出的文化韵味，使人们在品味粉蒸肉之余，多了一份偏爱。
粉蒸肉的发源地在江西，主要材料蒸肉粉属江西最有名！粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难。
好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
原料：
五花肉、红辣椒、土豆、米、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉
做法：
1、将米洗净沥干水分，加入花椒、八角，放入锅中炒直米粒略呈棕色，然后用搅拌机将米粒碾碎。
2、猪肉洗净，放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分钟。
3、在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布，码上土豆块，将猪肉均匀地放在土豆上，用大火蒸30分钟左右取出，撒上葱花和红辣椒美美的粉蒸肉就可以端上桌啦。
