到了夏天，就想吃点开胃又不油腻的。今天这道菜，一年四季都受欢迎，咸鲜味里透出一丝的酸甜，鲜美，开胃增食欲，真是好吃！ 这道家常菜，是用鸡胸肉，莲藕和花生米搭配一起烹饪而成的。 好多人都认为鸡胸肉有啥吃头啊，硬邦邦的还塞牙，那是因为第一步就错了。 拿到手的鸡胸肉你会发现表面有一层薄薄的膜，首选要把这层膜用刀去掉，然后就是上浆，上浆主要能锁着鸡肉的水分不流失，处理好的鸡胸肉应该是嫩滑的像豆腐。喜欢的就往下看，学会了做给家人品尝，只要跟我一样做，你也一样能烹饪出嫩滑的鸡胸肉。
鸡胸肉价廉物美，是高蛋白质，低热量的食物，营养丰富，能滋补养身。把它和莲藕和花生米搭配一起，用糖醋汁调味快速烹饪而成。鸡肉的嫩滑，莲藕的脆嫩和脆香的花生米融合一起后，多层次的口感，真的叫人吃了一口接一口的停不了嘴，夏天，无论是佐餐还是佐酒都是相当的美味。
详细做法请往下看，需要的食材；鸡胸肉250克 莲藕150克 花生仁50克 油2汤匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 米醋1汤匙 白糖1汤匙 葱花少许 水淀粉少许 黄酒1汤匙 生粉1汤匙
备好全部食材，我用的花生米是去皮，有卖现成的，还可以用水泡一会去皮也很方便
莲藕去皮切丁后泡入清水里，鸡胸肉去除表面的筋膜后切成丁，加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌半小时
冷锅冷油下入花生米，等油温升高花生米炸香后捞起，把锅倾斜一些，这样能更好的炸花生米
之后把鸡丁捞起入锅，过油至变色马上捞起
再把鸡丁回锅倒入调好的料汁，翻炒均匀
加入花生米炒匀后，用水淀粉勾芡，勾芡的时候要慢慢的加入水淀粉，太厚了会影响口感
最后撒入葱花翻炒均匀后熄火出锅
香儿烹饪小贴士；
1.这道菜是快速烹饪菜，调味料和配菜要全部准备好，边烹饪边调味至出锅。 2.鸡丁过油变色已经是八分熟了，切的小一点会更入味。 3.花生米一定要冷锅冷油，这样不会炸焦糊，炸香的花生米要等出锅前加入能保持脆香的口感。
