朋友3个人在家自制火锅，不到100块钱吃撑，全靠这个秘制火锅底料
时间：2017-10-11 00:59:17 作者： 阅读：0
这几天的气温也是骤降的啊，冷的让人不想出去，还是得
吃点暖暖的
食物来暖夏身子的啊。那
火锅肯定就是不二之选的啊，唯有
火锅和
美食不可辜负的。但是都不想
去火锅店去
吃，一个是太贵了还有就是没有
什么氛围，于是大家就
决定在家开始
自制火锅了。
冰箱里还有很多吃的，又去买了很多的蔬菜，最重要的是要做火锅底料的，只要火锅底料做好了其他都不是问题的。还好朋友有一个秘制配方，几个人吃的撑坏了，想在家做的快来试试吧。
原料：
牛油 120克
菜籽油 150克
干辣椒 70克
冰糖 几颗
葱 3根
姜 4片
蒜 4瓣
八角 3个
花椒 2把
桂皮 1段
豆瓣酱 60克
白酒 适量
豆豉 10粒
砂仁 4颗
丁香 3颗
沙姜 2块
高良姜 1块
香叶 1片
白豆蔻 2颗
草果 1个
（1）所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去；
（2）干辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的混合会更好哦；
（3）去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；
（4）把泡软的辣椒舂出香味备用；
（5）把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制；
（6）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；
（7）再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟；
（8）把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；
（9）再放入浸润了的香料熬10分钟左右；
（10）加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟；
（11）关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。
