豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰厚。可削减青少年女人面部青春痘、暗疮的发作，使皮肤白净润泽。豆腐养分丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰厚的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。是健康养生抗癌的进补佳品之一。
豆腐是我们最为常吃的豆腐养分和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不只能够做食物，且药用养生价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水滴成，含铁、钙和镁盐较多，于小儿骨骼与牙齿成长有很大的作用。
维护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织毁伤有修正感染，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可进步人体血浆蛋白量，加强肌体的代谢作用和养生健康作用。
防治动脉硬化 美国养分学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了惊人的效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管患者吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇明显下降，取得满足作用。1、榨菜用清水浸泡10分钟，洗净后切碎。香葱、大蒜别离切碎。 2、炒锅烧热1小匙油，放绞肉、蒜蓉，小火炒至转白色，加榨菜碎、生抽、香油，炒匀后盛出备用。
