炎热的天气里，吃热饭大汗淋漓，食欲也不佳，天热只有凉爽的饭菜才能平静焦躁的心情，今天分享这道好吃的凉拌黄瓜，虽然凉拌黄瓜很普通的菜，但是里面加了它就变的不寻常了，羊肝是很好的保健食品，能明目还能恢复视力，和黄瓜拌在一起吃，清凉爽口，简单易学又营养。
首先做这道菜前，买回来的羊肝冲洗几次，再浸泡在凉水里去除血水，好吃的羊肝吃起来筋筋的，做不好又膻又柴，卤羊肝有个小技巧，学会做的羊肝既好吃又美味，也适合其它肝脏。浸泡好的羊肝冷水下锅，大火烧开，撇去血沫，大约煮4~5分钟，捞出凉水冲洗，一边冲洗一边用手挤去血水，这样煮的羊肝才紧实，然后换新水，放入姜片、料酒、花椒、盐，煮十五分钟，变成灰褐色捞出即可。
食材：黄瓜2根，羊肝100克，蒜6瓣，生抽1勺，蚝油一勺，糖适量，香醋2勺，辣椒油1勺，盐适量，香油适量
详细做法：
1、卤好的羊肝晾凉，切成2毫米薄片，黄瓜冲洗干净，去掉两头，用刀拍扁，再切成2~3厘米的小段。挑选黄瓜时，要买表面带毛刺，不要太粗的，表皮发软的不能卖。
2、开始调汁子，大蒜拍扁剁成蒜末，放入碗里，加入盐、白糖、蚝油、生抽，香醋，加2勺清水搅拌匀，加入少许香油搅匀。
3、准备一个小盆，把拍好的黄瓜和羊肝放里面，盆稍微大一点好搅拌。
4、倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀。
6、装盘里放冰箱里冷藏1小时，即可食用，这道凉拌菜保准看世界杯棒棒哒。
