有时候真的是好嫌弃做菜，又要花费时间又要洗碗，但是躺着听着肚子咕咕叫，而且钱包又不允许自己叫外卖的时候。那么就需要自己拖着疲倦的身体以及不耐烦的心理去做饭了。那么这个其中，就需要及其短的时间来做菜了。今天就来做一个及其考验胆量的18s成菜。
省去前期准备材料的时间，在炒制的时间控制在一分钟以内，熟练了之后大概就可以达到18s的程度了。在这里提醒广大的小伙伴，做这一道菜有风险。因为容易锅内起火而且需要大火翻炒，在做菜的时候一定要注意安全，如果把握不好的话可以适当的慢一些进行，而且一定在颠锅的时候注意不要烫到手。毕竟速成的东西还是要冒着一定的风险来进行的。这就是偷懒所带来的不利之处，那么接下来就开始做菜。
· 用 料 ··
姜 蒜 盐 生粉 0.3-0.4勺
·· 做 法 ··
1 | 牛肉切薄片，干辣椒切细小段，姜蒜切小，蒜分成两份一份放置另一份切末。
2 | 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油（不能是猪油这种固体油哈）按摩抓匀。（因为有了生抽老抽，有一定的咸味了，这一步加的东西就除了白酒和最后需要的葱都要放），小盆腌制十来分钟，顺便准备一下其他的工作。
4 | 爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快，姿势要帅！（十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了）
5 | 牛肉基本变色之后在锅边倒入一小盖白酒。锅内起火的话就要盖上锅盖。大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。这一步牛肉基本成熟（油要多，还要热，火要大。 ）
6 | 关火，倒入剩下的蒜 和一些葱段、香菜，再加几粒鸡精，大约翻几下就行了，蒜这个时候放其实就是用菜的余温把蒜焖到半熟。
·· 小 贴 士 ··
1 | 牛肉需要不泡水的，不然不容易熟。如果没有新鲜的现杀牛肉的话超市买回来的牛肉用盐腌一下就可以。
