说到山药，大家都认识，西芹炒山药是一道名菜，如果将山药炖小米，也是一道养生粥，又或者将山药混合五谷杂粮，用来榨豆浆，营养也是棒棒哒！还有人喜欢用山药炖羊排，秋冬季节吃一碗，暖心暖胃。
山药，属于薯类植物，味甘性平，不但可以食用，还可以药用，中药中常用山药调理脾胃。《本草纲目》这样记载：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。
由此可见，山药价值非凡，每100克的山药含蛋白质1.9克，碳水化合物12.4克，膳食纤维0.8克，灰分0.7克，还有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C、E，钙、磷、钾、镁、铁、锌，等等。
秋季天气渐冷，身体急需提高抵抗力，来适应冷气的侵扰。特别那些身体虚弱、精神疲惫，以及大病初愈，需要恢复体力的人群，更需要吃一些山药。
山药所含的酶，包括淀粉酶和多酚氧化酶，能够改善脾胃，具有促消化和促吸收的功效，使得身体能够更好地消化食物，吸收营养。
山药所含的皂苷、黏液质，具有润肺止咳的作用，秋季比较干燥，小汐建议大家多吃一些润肺的食物，可以让身体更加舒适。
此外，山药还有预防心脑血管疾病、敛汗、止泻的作用。脾胃虚弱，经常腹泻的人，就可以吃一些山药。
山药虽好，却不是人人都可以吃，有一类人，最好不要吃山药。因为山药有止泻收涩的作用，所以大便燥结的人，最好不要吃。还有就是山药皮所含的植物碱，有些人碰到会引起过敏，削皮时候要注意。
