来到湖南后就知道有这道菜，但一直没敢尝试做，怕做出来不好吃。前几天老板请我们在七里湘吃饭，又看到了这道菜，心想一定要做来试试。让人没想到的是，这道菜做出来味道还真是挺棒的。
紫苏煎黄瓜了，这是一道非常经典的湘菜，非常的有名，在湘菜馆点击率相当高。黄瓜的脆嫩，配上紫苏特有的香味，再加上辣椒和蒜末的香，嘿嘿，那味道，啥也别说了，使劲吃！
紫苏的香味渗进煎过后毛孔舒张的黄瓜片里，使黄瓜在清香之余，又添加了一份闲云野鹤的妙趣。夏日胃口不好，就着白粥，告别审美疲劳的拌黄瓜，这道紫苏黄瓜就发挥出独特的魅力了。
煎黄瓜有人喜欢两面金黄，再加颜色较重的酱油。也有的喜欢煎黄瓜煎断生就罢休，保留黄瓜的色泽和香脆的口感。人各有爱，大致步骤都是煎，至于煎到何种程度，就要凭君喜好了。
我用的是这样种黄瓜，也有用青瓜的。青瓜的没做过，我想做出来味道应该也不会差到哪去。
这个是紫苏，为唇形科一年生草本紫苏的干燥全株（称紫苏子）。去掉嫩枝及叶片的老梗（称紫苏梗）。摘取的叶片（称紫苏叶）。成熟的果实（称紫苏子）。多为栽培。
一年生草本，具特异芳香。茎方形、直立，高30～100厘米，紫绿色。多分枝。也对生，柄长2.5～7.5厘米，叶片卵圆形，长4～12厘米，宽2.5～10厘米，先端突尖，叶缘钝锯齿状，两面紫色或表面绿色，两面疏生柔毛，背面有细油点。总状花序顶生或腋生，花萼钟形，果实成熟时萼膨大，花冠管状，上端二唇形，淡红色，小坚果灰棕色或褐色，卵形。
主产于江苏、浙江、河北、湖北、河南等地，其它各地多有栽培。
紫苏煎黄瓜：
食材：
做法：
1、黄瓜买回来要用蔬果洗洁剂泡5分钟，再清洗干净，切成厚些的薄片。
2、把红辣椒，大蒜，紫苏洗干净，红辣椒对半切开，再切碎，紫苏切碎，大蒜拍碎。
4、这个随个人喜好，可以煎黄些，也可以稍微煎一下。煎好一边再翻边。
5、黄瓜煎好了，放入大蒜，紫苏，红辣椒一起翻炒，再放适量的酱油，盐，耗油。
6、煎好就可以出锅装盘了。
真不愧是湘菜中的经典，做出来的黄瓜，入味，还有紫苏的香气，非常好吃。
夏天正是紫苏可以随意采摘的季节，这个东东非常地好养活，很多地方就那么成遍成遍的野生长着，湖南人在做很多菜的时候都会用上，例如做鱼、鳝鱼、田鸡等菜的时候，都会放上一点紫苏，味道立马倍儿棒。紫苏快下市的时候，可以多买一点晒干，需要的时候随时都可以拿出来，味道一样的好。
