食盐，被称为“百味之王”，不仅是烹饪中最常用的调味料，还是维持人体正常发育和新陈代谢不可缺少的物质，有维持细胞内外渗透压，调节人体水分均衡分布，维持体液正常循环等重要作用。可见，盐是多么重要的一种物质，但它再好也不能摄入过多，否则易招来8大健康隐患。
有研究发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。由此可见，多吃盐可能与头痛密切相关，所以经常有头痛烦恼的人，不妨试试少吃盐。
在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。这是因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
3、使皮肤变差
盐吃多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，因此不利于皮肤的保水。另外有研究表明，食盐过多，也有可能导致面颊长出雀斑，若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。
流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。这是因为盐分过多的食物会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。
吃盐过多，会导致我们体内钙大量流失，这是因为食盐中的钠离子与人体中的钙代谢有关，当钠离子从人体排出时，会携带一部分的钙离子。因此，食盐过多会导致钙流失，使骨头变脆。
食盐过多会使蔬菜组织被“腌”出水，失去细胞结构的保护而直接接触高温，从而增加水溶性维生素（如维生素C）的损失。同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，会使钠的摄入量增加，因此而抵消了其他营养元素的健康效应。
7、损伤肾脏
食盐过多，多余的钠需要从肾脏排出，从而加大肾脏负担，导致尿蛋白排泄增多，引起肾结石、水肿等，长此以往促进肾脏的损伤与恶化。
人体内的钠过多，会造成体内水潴留，导致血管内压力升高，阻力增大，从而造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险，引发心脑血管疾病。
按照世界卫生组织建议，一个成年人每天吃的盐要少于5克，而在2016版的《中国居民膳食指南》中的每日食盐摄入量则建议少于 6 克。如果不能准确判断摄入盐是否超标，不妨从身体发出的三个信号获知：
1、手指变粗
如果体重没有任何增长，但突然间感觉戴的戒指小了两号，这很有可能是体内代谢失衡，水潴留造成的。因此当感觉手指变粗，不妨留意下最近是否吃盐过多。
2、口异常发干
在食用了含有大量盐的食物之后，体内渗透压平衡被打破，身体为了恢复平衡则需要多喝水。因此，大脑会发出口渴的信号，促使你狂饮大量水来稀释体液。
3、小便量增多
喝了太多的水并不是让人尿意频繁的唯一原因。令人惊讶的是，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当有过多的盐进入身体时，肾脏就会加班加点地工作，以清除多余的盐，因而引起小便量增多。
很多调料如酱油、大酱等也含有较多的食盐，可以称它们为“隐性食盐”。一般来说，比如20ml酱油=3g盐，10g黄酱=1.5g盐，如果在同一菜肴中需要两者一起调味，应按照比例减少用量以达到控制盐的摄入目的。
为了严格控制食盐摄入量，建议每家都配备一个2克的小盐勺，每次家中的掌勺大厨炒菜的时候，放盐就有了量的估计。
3、用其他佐料代替盐
低盐饮食不代表就是清淡到不行的饮食，像葱、姜、蒜、醋、辣椒、花椒等都是可以用于代替盐跟酱油使用的佐料，可让食物的味道很丰富。比如制作凉拌菜时，加入少许醋，其酸味可以让咸味儿更加突出，从而减少食盐的使用。
多用其他佐料可控用盐量
4、起锅时再放盐
做菜放盐，最好是出锅时候放。这是因为人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用，如果晚放盐，盐分没有深入到食物内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。
低钠盐就是指钠含量相对比较少的食盐，即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯化钠的食盐。这种食盐的钠含量比普通盐少25%~30%，但咸度和普通盐基本相同或略低，烹调时用盐量不增加，故可以使摄入的钠减少。
