芦笋炒虾仁, 蚝油生菜, 农夫烤鱼的做法

芦笋炒虾仁

芦笋去皮（不去也可）切段，虾去皮去虾线切一刀（虾仁小可以不切），葱切片，姜切丝备用。

锅烧热水，水热后把虾仁倒入锅里焯水捞出备用，锅烧热放油，把葱姜放入锅中炒香。

放入芦笋煸炒，再放入虾仁翻炒，菜炒到六七分熟时放盐和鸡精继续翻炒。

把水淀粉慢慢淋入锅中炒匀，出锅即可！

蚝油生菜

用料：生菜、食盐、蚝油、红椒、水淀粉、白醋、生抽、植物油、蒜、香油

做法：

1.生菜清洗干净，撕成大块

2.红柿子椒切成丝

3.蒜剁成末

4.锅里放入适量水，加入少许食盐，烧开

5.红柿子椒用食盐抓一下

6.碗里加入适量蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水，兑成酱料汁

7.生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出

8.生菜和红椒装盘

9.锅里放入植物油，爆香蒜末

10.加入水淀粉，混合均匀

11.将做好的汁倒入即可

农夫烤鱼

原料：鱼

调料：姜葱10克、

盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克

辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油

调味中加入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。

制作：

1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、

盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作：100克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜（剁细）、25克豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。