芹菜虾仁, 拌麻辣牛肉, 白菜炖粉条的做法

芹菜虾仁

用料：芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清

做法

1.处理好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。

2.用手抓匀，放置10分钟入味。

3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，快速翻炒。

4.虾仁全都变色，可以出锅，倒回碗里待用。

5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。

6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。

拌麻辣牛肉

材料：牛腱子肉、香菜、味精、香油、盐、桂皮、三奈、八角、香草、花椒、牛心辣椒

做法：

1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块，放入一个大的容器里，放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里，然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

2、锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉，大火煮开后，打去表面上的浮沫，转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

3.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

4.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很合适。

5.锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出，用同样的方法把花椒也炒干。用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好。

6.晾干后的牛肉切成薄片，香菜去叶留梗切成小段。

7.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

8.麻辣爽口，回味无穷很不错的一道下酒菜冷菜哦。

白菜炖粉条

用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油

做法：

1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟。

4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

小贴士

1.五花肉片需煸炒至焦黄再炖，可使口感清爽不油腻。

2.因为白菜本身出水，煸炒之后可加入泡香菇水或少量水炖煮即可