鹌鹑汤, 酸辣黄瓜条, 草菇炒肉片的做法

鹌鹑汤

原料；鹌鹑3只；瘦肉1块；无花果（干）4只；甜玉米1个；胡萝卜0.5个；

调料；清水8碗；

步骤

1、鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫；

2、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净；

3、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；

4、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。

酸辣黄瓜条

用料：黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、鸡精。

做法：

1.黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。

2.葱姜，辣椒全部切丝。

3.取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油、和少许盐，鸡精搅拌均匀。

4.炒锅加入油烧热，把葱姜辣椒倒入炸出香味，再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火

5.把煮好的料汁浇入黄瓜中。

6.炒锅再加少许油炸香花椒，之后扔掉花椒。

7.然后把花椒油浇在黄瓜中，把黄瓜浸泡5分钟左右，然后装盘即可

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；姜丝；鲍汁；盐；生粉；

做法

1.瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟；草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼烫2~3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分；

2.热油锅，爆香姜丝；倒入瘦肉片，大火滑炒至变色；倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀；淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

小贴士：草菇好吃，但有股腥味，有些人会不习惯，其实，这股腥味是可以去除的，方法很简单，草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分，再用流动水冲洗干净即可。