China's Culinary Diversity in One Map"Chinese Food" isn't what you think it is. Inside one of the world's most wonderfully diverse cuisines.一张地图显示中国美食的多样性中餐并不是你所想的那样——探索世界上最多样的饮食文化
当前的现实就是：在美国，几乎所有人都爱中餐。我们中间没有谁童年的回忆里没有那些装在中餐馆特有的白色外卖盒子里的晚餐，以及饭后阅读“幸运饼干”里小纸条上的搞笑文字。几十年来，有着超长餐单和转盘餐桌的中餐馆已经成为美国社会里必不可少的一部分。
然而，时至今日，绝大部分美国人对于中餐的整体印象仅仅停留在一个包含截然不同的菜系的大杂烩，他们对于不同菜系的区分程度就好比区分俄罗斯菜和西班牙菜。热辣的宫保鸡丁源自四川省，馄饨则是地道的粤菜。在中国的大城市里，往往一个街道里就能分别找到主营东北菜、川菜、云南菜和新疆菜的饭馆。怪不得许多爱上中餐的老外回国以后都感到无比郁闷——在他们的国家里，中餐少的可怜，仅有的那么点儿还不正宗（其中最著名的要数“左宗棠鸡”）。 （译注：左宗棠鸡，是在美国人中知名度最高的中式菜品，有关其传奇故事）
美国网友的评论翻译：
2、我在北京的室友是沈阳人。我问她什么是东北菜，她就说“一堆东西炖一块儿”。我觉得有些东北人也接受了有些刻板的说法，因为他们懒得细说。
3、好吧，至少大家都承认有些很美味的炖菜的确源自东北地区。我也不知道中国其他地区哪里还有类似的菜品。不过馒头和米饭真是太不一样了。中国东北地区产的东北大米是最美味的，当地人都超爱它！我也不例外。当我在南方旅游时，看到我面前碗里那硬硬的一坨叫做米饭的东西，真是郁闷死了。
4、觉得对于那些国土面积比较大的国家来说，不了解本国所有地域的食物太正常不过了。我生在南方，扫一眼南方的食物清单，我不确定我有没有吃过（甚至听说过）蛋奶面包，美式浓汤或者一种名为Hoppin’ John的蔬菜炒饭。
5、国外我唯一知道的陕西馆子就是曼哈顿岛上的西安名吃，味道非常不错，很受欢迎。
6、我对于中餐的理解就是：动物身上的每一个部分都能用来做点什么，并且配上许多蔬菜。
7、我觉得这是个偷懒的尝试。他们可以尽情的吹嘘采纳的方法，但在我看来他们只不过是在已有的菜品信息的基础上粗暴的用省份划分了一下。众所周知的有关四大菜系或者八大菜系的划分方式（比如粤菜、鲁菜、闽菜和川菜）都远远超过了省界的束缚。比如在福建和广东等地区，菜系是有所重合的。把江西单独划分一个颜色，把台湾与闽菜完全区分开？我觉得这就足够说明一切了……
