最近，博物杂志又在网上祭出了“云南蘑菇图鉴”。而熟悉云南菜的人都知道，云南的蘑菇都不叫蘑菇，叫菌。在云南各地的菜谱上，也经常能看到“人工菌”相关的菜肴。菌可以说是云南菜中的灵魂食物之一，接下来让我们看看都有哪些好吃的菌类美食吧~
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干巴菌煎洋芋丝
干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
独特的干巴菌配上切成丝的洋芋，煎得焦香，尽管长得不起眼，但味道却是十分的好~
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鸡枞菌
鸡枞菌一般都会用来煮汤，大家都知道炒着吃会破坏其口感。但炒着吃的鸡枞菌也独有一番风味。
说道鸡枞菌，就不得不说鸡枞油。是由鸡枞菌直接炸出来的，在云南人的心目中就等同于“国民女神”老干妈。
平时吃饭觉得不够味儿的时候，放一点鸡枞油，感觉都可以不用下别的菜了！
3
炒牛肝菌
牛肝菌是云南产量最大的菌子，种类较多，价格便宜，十分亲民。加上个头大，肥厚鲜美，切一点青椒和腊肉，就是一道美味的家常小炒菜~
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竹荪山药鸡
昆明人喜欢吃火锅，街上大大小小的火锅店随处可见。而除了辣锅以外，养生锅也是十分受欢迎。竹荪山药鸡就是养生锅中较为受欢迎的一道美食。
竹荪山药鸡以熬制为主，汤底清淡，肉质鲜嫩，竹荪鲜美，还有一点点枸杞点缀着泛着清油的汤面，光看一眼，都让人觉得食指大动~
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腊肉炒虎掌菌
虎掌菌人们称它是“绝壁之花”，主要生长在海拔3500米以上的高山悬崖，新鲜时酷似老虎的爪子，故的美名。
虎掌菌长相奇异，还有奇特的香味，用云南人最常见的家常小炒菜的方法，加上自家熏制的腊肉，青椒切段，大火爆炒，还没尝，就似乎已经出现了食用菌子会产生出的特别反应——“好像到了仙境”。
