相信经常做饭的人都知道，在炒蔬菜之前，通常会有一个很必要的步骤，那就是“焯水”！有些人不理解，为什么要做这一步呢？不能把蔬菜用清水冲洗干净之后，就直接下锅炒吗？其实，“焯水”这一步是为了去除蔬菜中的农药残留，以及其他对人体有害的物质，这些物质用清水冲洗是无法去除，因此，“焯水”这一步是至关重要的。这3种蔬菜，炒之前记得要“焯水”！很多人经常乱吃，别大意！
1、四季豆
四季豆是日常生活中常吃的一种蔬菜，很多人觉得四季豆做起来很简单，随便炒炒就可以了，其实，这样是不对的！因为四季豆含有皂素，如果在烹饪的时候，没有煮熟，对消化道会产生一定的刺激作用，引起肠胃不适，而且四季豆中含有凝血素，具有凝血作用，过量食用可能会导致中毒，出现腹泻、呕吐等症状，所以在炒四季豆之前，一定要焯水，别乱吃啦！
2、菠菜
菠菜中含有大量的草酸，这种物质会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而且还会有得结石的风险，所以，需要通过焯水来溶解掉一部分草酸，将对人体的危害降到最低。
3、西兰花
西兰花清洗起来比较费劲，如果只是用清水简单冲洗的话，里面的杂质是无法去除的，这样吃下去不太卫生。而且西兰花上面还有很多的农药残留，长期食用对我们的身体会产生不好的影响，如果炒之前“焯水”的话，就可以彻底清除农药残留，炒起来也更加的快速。所以说，这3种蔬菜，炒之前记得要“焯水”哦！不然蔬菜上残留的杂质及毒素都会吃进肚子里，长期如此，对身体会产生不好的影响，莫大意！
