入梅后的上海每天都是闷闷的，酷爱夏天的我也对这种天气摊手，希望它能赶紧过去，酷暑和暴雨总比低气压、下不下雨要来的干脆强烈。
虽说闷热天气导致食欲不振，也许正好可以减肥瘦身，但是上下楼梯时的头晕眼花也在时时刻刻提醒我：再没胃口也要好！好！吃！饭！不能靠不吃和饿来减肥，牺牲掉的健康可能日后需要花更多钱和精力来补回来。于是就想方设法找一些开胃的食材食谱，做法越简单越好。
第一个想到的就是番茄� �，酸酸甜甜，似乎做什么菜都很开胃好吃。但是现在的番茄都太难吃了，不认真挑就会买到味道寡淡的番茄。关于番茄，我基本上都是在家门口的小菜场买的：太硬的不要，不红的不要，软趴趴的也不能要。看见有不错的就会买好几个囤着，拿回家后在阴凉处放几天，稍微有点软了再吃，味道就会比较浓。
今天和大家分享两道以番茄为主要食材的蔬食料理：那不勒斯风番茄芦笋意面、番茄时蔬藜麦饭。营养好吃又开胃，做法也都很简单。
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RECIPE - 01
那不勒斯风番茄芦笋意面
/// 食 材（2 人份）
意面 160g
番茄 3 只
芦笋 1 小把
香肠 1-2 根
/// 做 法
❶ 处理食材芦笋洗净斜切成段，香肠斜切成片，西红柿切小块。意面按包装指示时间减 2 分钟，煮熟备用。锅中加少许油，芦笋和香肠炒熟盛出备用。
❷ 煮意面同一个油锅中，再加一点点油，倒入番茄块，加少许盐，中火将番茄炒出汁，加少许糖调味后，倒入煮好的意面，烩煮 2 分钟左右，倒入芦笋与香肠，翻拌均匀后出锅。
RECIPE - 02
藜麦 100g
清水 150g-200g
番茄 1-2 个
西兰花 半颗
胡萝卜 半根
洋葱 半颗
虾仁 少许
❶ 处理食材所有食材切成小粒，免洗藜麦就不用清洗了，其他藜麦请清洗一遍。
❷ 煮藜麦饭锅中加少量黄油（或普通油），将所有食材倒入锅中，加少许盐和糖，翻拌均匀后，加入清水和料酒，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，关火不开盖继续焖 5 分钟，至藜麦煮熟，翻拌均匀即可出锅。
▼ 盖锅盖焖煮
▼ 中途可以检查藜麦是否有熟，图中还没有完全熟透，中央部分还是白色的，没有变成半透明。
▼ 关火后焖 5 分钟很重要，可以让藜麦口感更软一些。
