简单的素菜下点功夫也能登上大雅之堂，超级美味，比肉还香！

炝拌三丝

两个削皮土豆，一根芹菜，一小段胡萝卜，削皮，洗净。

将三样菜切细丝。

加凉水浸泡一会儿。

将泡好后的三丝洗净淀粉，焯水，待水刚开，即可捞出。

过冷水冲洗，不需冰凉，带点温度即可。

热锅热油，下花椒，辣椒爆香。

过冷河的三丝只放盐，将热油过滤出花椒辣椒后，热油直接倒在盐上。

拌匀即可。

土豆泥

1.食材表： 土豆 黄瓜 胡萝卜 洋葱 鱼籽 美奶滋 黄油 盐

2.土豆不用去皮，切大块，黄瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。

3.黄瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些，这样可以保持清脆的口感同时和土豆泥良好粘合。

4.在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。

5.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，反复挤压至细腻顺滑。

6.随后放入黄油继续挤压。

7.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎，并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。

8.随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。

9.稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。

香酥藕片

材料

主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

调料：五香粉5克，香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。