“兄弟五六个，围着柱子团团做；一旦分了家，就把衣服脱”。这个谜语说的就是大蒜。大蒜是搭配饺子、包子的不二之选；也是各种菜肴提味的神器,它与众不同的味道更是让人欲罢不能。尤其是这在个大夏天，每天吃上几瓣大蒜是非常好的。
大蒜素
大蒜的营养十分丰富,除了人体必需的维生素和矿物质,还有独特的辛辣味物质—大蒜素.大蒜素并不是单一的一种物质,而是由30多种易挥发物质构成,这就使大蒜除了可以作为一种食物,也具备了较高的药用价值。研究表明,一定剂量的大蒜素可以杀灭肠道中的痢疾杆菌,大肠杆菌,伤寒杆菌,霍乱杆菌和沙门氏菌等等,也可以杀灭或者抑制呼吸道中的结核杆菌,白喉杆菌和葡萄球菌等,就连皮肤上的真菌它也可以一并消灭.正因为大蒜作用的覆盖面如此之广,也就成为了名副其实的广谱抗生素了。
大蒜的吃法
很多人对于大蒜的吃法并没有多少讲究，尤其是在吃包子的时候直接是啃蒜瓣，其实这种食用大蒜的方法是完全错误的，只能够尝到大蒜辛辣的味道，却不能获取大蒜中所含有的大蒜素。大蒜素需要被挤压加上空气的氧化使相关物质发生反应才能够生成,所以吃大蒜的时候最好捣碎病放置20分钟所有才能够成分发挥作用。
大蒜对于胃的刺激性较为强烈，哪怕平时没有比较严重的胃肠道问题，在食用大蒜之后也会出现胃难受的情况。因此胃部不好的人尽量不要食用大蒜，即使您想吃大蒜的味道，一次也不要超过两瓣大蒜。
