这样做的酱牛肉，满屋子都是牛肉的飘香，过年餐桌上上好的下酒菜
简介：
五香酱牛肉~一道很有特色清真美食冷切菜之一，牛肉在我国是第一肉类食品消费之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。 适合大众口味，经济实惠，绿色食品，由其儿童和青壮年饮食中每天不可缺少的肉食，老年人群时不常吃一些对身体健康也大有好处，丰富的蛋白质和矿物质保证人每天身体的须求。
五香酱牛肉在家就可以制作，食材备料一般家中必备，牛肉须选用牛腱肉筋多一些口感最棒，熟后缩水少，一般称一斤牛腱子熟后重量在350克左右很划算，如果选用一斤牛肉，熟后在200克左右，口感偏差易塞牙。
下面正宗回族作法五香酱牛肉供参考哦！
五香酱牛肉
食材
主料：牛腱子肉5斤，干黄酱1勺，料酒30ml，老汤1块，草菇老抽酱油1勺，草果1个
辅料：盐适量，花椒大料少许，丁香少许，桂皮少许，葱姜蒜各适量
制作步骤：
老汤提前从冰箱冷冻室拿出化开备用
准备老抽酱油，盐，糖，干黄酱，料酒，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，甘草，丁香，豆寇，良姜
此步骤见下方描述
先把泡去血水的牛肉放入凉水锅中焯水捞出来备用，然后洗净锅放入适量清水，在放入老汤烧微开，放入焯水牛肉，在次开锅一次性放入老抽酱油，盐，糖和干黄酱。
随后放入葱姜蒜等所有调味料
大火烧开锅，改小火盖上盖炖一个半小时，用筷子轻扎透关火焖3小时入味捞出来控干汤汁
汤汁控干放凉装袋入冰箱冷藏过夜，次日切片即可食用了，色泽亮力，肉质紧实，口感最棒。
