周末美食：豇豆猪肉馅大包子

今天和大家交流豇豆猪肉馅大包子！有图有真相，大家自己看！

主要食材

全麦面粉（中筋）；

猪五花肉半斤绞成肉馅，喜欢偏瘦的就来前槽肉；

豇豆1斤，深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;

相关辅料

姜、葱花、盐、生抽、十三香、熟豆油、温水、酵母；准备工作

【秘制肉馅】

1、豇豆掐头去尾，放入淡盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗，有效去除豇豆表面杂质和农药残留；

2、烧开一锅水，放入一勺盐，把豇豆焯水5分钟，捞出过凉，切末备用；

3、猪肉馅中放入1勺姜末、4~5棵小葱切成的葱花、1捏盐、3勺生抽、1大捏十三香、熟豆油1两，顺时针搅拌上劲，放入豇豆末，拌匀，放冰箱冷藏40分钟；

【发面面皮】

1、4两半温水与4~5克酵母、1平勺白糖混合，与1斤白面和成面团，32度的天气，静置40分钟，面就发好了；

2、面团揉搓成条，挤出空气，揪剂子，擀成面皮，大约吃饭小碗的碗口大小；

【烫面面皮】

1、半斤温水，1汤匙熟豆油，先用筷子拌成絮状，再揉成面团，醒置30分钟；

2、面团揉搓成条，揪剂子，擀成面皮，大约吃饭小碗的碗口大小；制作方法

1、把肉馅取出，馅包大点，大约鸡蛋一半大小，不用包成提褶包子，包成“大饺子”形即可，吃着比较香；

2、蒸锅水开，放入包子，蒸制的时间15分钟左右，整点酱油醋，开造吧~老香了！

特别提示：

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾功效。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆不仅含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人、肾虚患者的理想食品。