嘟嘟美食：手把手教你做怀旧的老式蜂蜜小蛋糕，想不想学呢？

做了些小个头的老式蜂蜜蛋糕。

这样老式的蛋糕，应该是属于稍旧一些的时光。

这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感，口感比戚风扎实，但只要蛋糊打发到位了，也还是挺松软的，是早餐或点心的不错之选，有时候，反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发，全蛋打发相对来说时间会久点，打发到位了至关重要，要不然做出来就是很硬的口感。

材料：低筋面粉200克、山鸡蛋6个、白糖80克、玉米油90克、蜂蜜60克

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

此配方可以做15个左右的老蛋糕

做法：

1.常温鸡蛋磕入盆中，加入白糖，再加入蜂蜜。用电动打蛋器打发到非常浓稠的状态，蛋糊表面划出花纹并维持一段时间不消失，蛋糊蓬松。如果觉得打发困难，可以把打蛋盆在热水盆上使温度上升，比较容易打发。

2.打发好的蛋糊筛入面粉，翻拌式搅匀成蛋糊，加入食用油，再轻轻拌匀。翻拌式就是铲子先伸到盆底，然后往上挑，让面粉和液体混合，转动盆子如此重复动作。

3.模具中放入面糊装入裱花袋，面糊挤进小纸杯里，八分满，撒上白芝麻作装饰，170度预热烤箱，烤15-20分钟即可。

小贴士：

1、全蛋一定要打发到位，打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。

整理汽泡的步骤不要省，不然会有大汽泡。

2、粉要拌匀，不然吃起来会有小疙瘩。

3、尽量缩短搅拌时间，以免过多消泡。