如果说到吃虾的话，相信你首先会想到的是青岛大虾，还有夏季最热门的麻辣小龙虾了。其实呢，在农村河里有种野味可比这海虾和小龙虾营养又好吃多了，这就是野生淡水虾，俗称河虾，淡水虾分布在溪流，水库或河汊里有水草的水域，淡水虾肉质细嫩，鲜中带有甜味。淡水虾含有丰富的蛋白质、钙铁锌硒，镁及氨基酸等微量元素，在民间还把虾称为“杠腰”，寓意其有滋养补肾虚的功效。
淡水虾在农村的河流中再普通不过，夏天到河里洗澡，摸鱼捉虾是很多在农村长大孩子的童趣，那时这些小鱼小虾的也没发现多金贵，不过现在这淡水虾可是食客们追捧的野味。农户把用地笼捉的小虾带到城里的早市上，小的一斤可卖三十多块，大一些的要卖到五六十元一斤。
这位老人手里捧着的河虾卖60块钱一斤，老人说这么大的野生虾现在可少见喽，这虾剥出虾仁来，蒸蛋羹或炒鸡蛋吃，别提多好吃了。
淡水虾有种很重要的物质：虾青素，这是种抗氧化剂，可以降低血糖、降低糖尿病对人体的损伤及降低糖尿病并发症出现的危险。淡水虾中含有的镁对心脏具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，扩张冠状动脉防止动脉硬化，有利于预防高血压。
淡水虾性温味甘、入肝肾经，食用有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、通络止痛、开胃化痰等功效。淡水虾肌纤维较细，组织蛋白质结构松软，肉质细嫩，易消化吸收。适于肾虚、乳汁不通、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。淡水虾中的脂肪酸被人体吸收后，能促进代谢增强抗病能力，对提高记忆力促进智力发育也有很大帮助，另外吃淡水虾能帮助女性胸部的血液循环
