四川人民爱吃辣已经是家喻户晓了，所以四川的姑娘大家都叫“辣妹子”。说起川渝地区著名的食物，大家可能最先想到的是火锅、串串香、麻婆豆腐之类的，但是今天想给大家推荐的却并不是这些为人熟知的美食，而是在自贡大街小巷都很吃香的盐帮菜。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，口味重的小可爱快来随小编看看吧~
1.鲜锅兔
鲜锅兔是四川自贡著名的盐帮菜之一。这道菜以红亮的锅底为基础，再加入大量的老姜去味，煮出姜的老味，再辅以切成颗粒的青椒，不但看起来色彩明亮，吃起来也是又麻又辣。待锅底成型，煮沸，便加入切成丁的鲜嫩兔肉，兔肉本就很嫩，很好入味，待熬煮之后，老姜与青椒的麻辣便和兔肉的鲜香相融合，打造出色香味俱全的盐帮名菜。光是听名字就是让人流口水了呢..
其实水煮牛肉已经是川菜中非常出名的一道美食，它是当年自贡的盐工将一些剩下的牛肉，用盐和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成。现在在川菜师傅的烹调中变得越来越美味。将切成小片的牛肉放进沸水中煮上片刻，时间需要刚刚好，时间不够牛肉不熟，时间太长牛肉肉质偏老。待牛肉由红转白，便可捞起来，在冒着袅袅热气的牛肉片上淋上红油、辣椒面、花椒面等佐料。肉片鲜嫩滑润，极为爽口。
3.火爆双脆
火爆双脆中的“双脆”指的是鸡胗和猪肚头，由于两者吃起来都脆口，所以便有了双脆的说法。急火快炒的火爆菜本就令人心动不已，再加上经过泡椒、姜、蒜抓匀后的鸡胗和猪肚头，逼出咸香。待油烧得滚烫之时下锅，“噼噼啪啪”的声响之后，一阵阵肉香夹杂着泡菜的香味传进口鼻，让人食指大动。
