高级营养师教您第三阶段月子餐（15~28天）：水晶肘子

水晶肘子

食疗功效：滋阴补虚、养血益气。

准备时间：15分钟。

制作时间：90分钟。

烹饪方法：炖。

准备原料：猪肘子1个（约1000克），猪肉皮150克。

辅助调料：盐、料酒、葱白、姜、高汤各适量。

制作方法：①把猪肘子用温水泡30分钟，用刀刮净皮上的毛和油泥，洗净，剔去骨头，放入开水中煮至七成熟取出。

②将猪肉皮用刀刮净皮面油泥，洗净，放入开水中烫一下捞出，再洗净，切成长条。

③将葱白切成段，姜切成块，用刀拍一下，将肘子皮朝下码在大碗中，加入肉皮、葱段、姜块、盐、料酒，高汤，放入笼屉内蒸烂出锅。

④将肘子捞入另一大碗中，把汤内的葱、姜、肉皮去掉，用三层纱布滤去杂质，倒在肘子碗内。

⑤放凉，凝结成冻，吃时把肘子带冻切成0.5厘米厚的片，码在盘内即可。

营养功效：猪肘子含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白，有润肌肤、健腰腿的作用。猪肉皮中也含有大量的胶原蛋白，且还有滋阴补虚、养血益气的功效。这道菜是新妈妈在月子里美容养颜的最佳菜品。

适合新妈妈产后第一阶段15~28天的饮食。