蛙儿子已经差不多凉了，不过最近天气热，胃口难开，不如做一道酸辣爽口的泡椒牛蛙，一次多吃两碗饭。
第一：两只牛蛙去皮、清理内脏、去掉前后爪，这些都可以让小贩做好。
第二：牛蛙切小块，加一勺耗油、胡椒粉、生抽、一个蛋清、一点生粉，搅拌均匀，腌制备用。
第三：准备配料。将大蒜、泡椒、姜、葱切成小块，备用。
第四：开火，热锅、冷油将牛蛙炸至7成熟，肉变白色后，捞出来，控油。
第五：少量油下锅，将姜、蒜炒香，再加入泡椒翻炒。
第六：倒入牛蛙，可以加一勺豆瓣酱上色，大火翻炒出红油，加入一点糖提味。
第七：加入半瓶啤酒，煮入味。
第八：加入葱花翻炒，装盘。
这样，一碗炒鸡下饭的泡椒牛蛙就出锅了，蛙肉细嫩、弹爽，保证吃过就会爱上。
记住这3点，牛蛙更好吃：
3、煮牛蛙用啤酒可以更入味，蛙肉更鲜。
