洛阳是一个历史非常悠久的城市，有着5000多年的文明史、4000多年的建城史和1500多年的建都史，是是华夏文明和中华民族的发源地之一，有十三朝古都之称，牡丹因洛阳而闻名于世，有“洛阳牡丹甲天下”之称，被誉为千年帝都，牡丹花城。悠久的历史文化，孕育了出了洛阳丰富多样的美食文化。
洛阳水席是洛阳一带特色传统名宴，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一，“洛阳水席”的菜序是前八品、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
卤猪肉夹锅盔是一道非常有特色的美味，它是把猪肉放入加好各种佐料的铁锅中焖煮而成，色棕，味香。锅盔用刀片成上下两层，中间加上略带汤水的卤肉，吃起来满口香味，非常享受。
平乐脯肉是洛阳市平乐镇的特色美食，平乐脯肉色泽鲜亮，吃起来口感松软筋道，香而不腻的味道，软嫩适口，不黏不腻，粉块的甜与肉块的香相互补味，令人回味无穷。
糊涂面是洛阳颇具地方特色的小吃，它是将用猪骨（或牛骨）熬制成的高汤烧开，可据个人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。吃起来麻香面软、糊口热乎。
