天凉心也凉，不如喝热汤

北方大范围气温骤降，西北人民甚至迎来了 2017 年的第一场雪。

大雨将北京变成了被困住的城市，朋友迫降天津，打电话报平安的声音里还带着几分哽咽——喜欢多年的偶像一夕之间成为别人的男朋友，和风里雨里飘摇无依简直不知道哪个更惨。

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天凉心也凉，人生这么苦，身为朋友能做的也就是给你煮碗热汤了。

蛤蜊菌菇汤

食材

蛤蜊 500g 茶树菇、蟹味菇共 200g

食用油 30ml 高汤 500ml 盐适量

步骤

①

将蛤蜊用淡盐水浸泡两小时，除去泥沙洗净，备用

②

将各类菌菇洗净，切小段，备用

③

取一锅，倒入食用油烧热后，放入菌菇炒至出水，倒入高汤

④

大火煮三分钟左右，放入蛤蜊，开大火煮至蛤蜊张口，撒盐调味即可

排骨莲藕汤

排骨 700g 莲藕 2 节 生姜 1 块 白酒 1 茶匙 葱 1 棵

盐适量 胡椒粉适量

排骨洗净、生姜切片、葱切段备用

取一锅，加水，放入姜片和排骨、白酒，大火煮开后继续煮 3 分钟，捞出排骨过凉水，沥干

将排骨和姜片、葱段放入砂锅中，加入足够量的凉水（水量要没过排骨，略高 1cm 左右）

先用大火煮开后，再转小火炖 1 小时左右

⑤

莲藕切滚刀块，撒少许盐，腌制 10 分钟左右

⑥

将莲藕放入砂锅中，再煮 1 小时左右

⑦

煮至肉烂藕粉时，加盐调味，再煮 10 分钟，撒胡椒粉、葱花出锅

黄豆猪蹄汤

猪蹄 500g 干黄豆 50g 大葱 1 棵 生姜 1 块 黄酒 2 茶匙

盐适量 白胡椒粉适量

黄豆提前浸泡 6-8 小时，大葱切段，生姜切片备用

猪脚洗净，去杂毛洗净，斩块，放入凉水锅中焯水，捞出洗净

取一砂锅放入猪脚、黄豆、姜片、葱段和足量的凉水，大火烧开撇去浮沫

转小火煮 1 个半小时左右，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可

西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿 2 个 鸡蛋 2 个 面粉 200g 葱 1 棵

香菜 1 小把 白糖 1 茶匙 盐适量 香醋适量

香油适量 白胡椒粉适量 食用油适量 水适量

西红柿切小块，葱、香菜切末备用

取一锅烧热后，加食用油（要比平时炒菜略多），待油热后放葱末炒香

炒出香味后，倒入西红柿块，翻炒半分钟，加白糖、盐调味（可加少量番茄酱），开中火翻炒直至炒出红油，西红柿变小

锅中加入足量的水，大火烧开

取一大碗，倒入面粉，一点点加水，用筷子小心搅拌，并不断晃动，至水分被完全吸收后再加水，直至面粉全部呈大小一致的颗粒状，并且无干面粉

锅中水烧开后就将面疙瘩分多次倒入，每倒一次面疙瘩就要用筷子迅速搅拌，以保证面疙瘩在锅中不粘连

待所有的面疙瘩都倒入锅中后，开大火烧开后转中小火，面疙瘩煮熟后转小火，将鸡蛋打散倒入锅中

⑧

待鸡蛋稍稍凝固后，轻轻搅拌，加盐、香醋、白胡椒粉调味，出锅时淋上香油、撒香菜末即可

板栗乌鸡汤

乌鸡 1 只 板栗 200g 红枣 12 颗 葱 1 棵

姜 1 块 花椒 8 粒 盐适量

乌鸡洗净、切块，放入冷水锅中，加花椒，水开后捞出乌鸡，过凉水沥干水分

干红枣用温水泡软

取一砂锅，放入凉水、乌鸡、姜片、葱段，大火烧开后转小火

小火炖半小时后，加入红枣、板栗，再炖 1 个半小时

最后加盐调味即可

西红柿牛腩汤

西红柿 3 个 牛腩 500g 葱 1 棵 生姜 1 块 香菜 1 小把 蒜 4 瓣

生抽 2 汤匙 料酒 1 汤匙 冰糖 4 块 干红椒 2 根 食用油适量

牛腩洗净切块，放入冷水中浸泡 30 分钟除去血水

葱切段，姜、蒜切片

用热水烫一下西红柿，去皮，一半切小丁，一半切大块

取一锅，加凉水、牛腩，开锅后撇去浮沫，将牛腩捞出沥干水分

锅内加油，放入葱段、姜片、干红椒炒香，加入西红柿丁，加一点水，小火炒出酸味

放入牛腩翻炒，等牛腩变色后，加入开水（要没过牛腩 1cm 左右），将适量生抽、料酒，开小火炖 50 分钟左右，再加入大块西红柿，炖至牛腩软烂

撒香菜出锅即可

枸杞雪梨银耳汤

雪花梨 3 个 银耳 2 朵 冰糖 80g 枸杞 10 粒 水 1.5ML

雪花梨洗净，切大片

银耳泡发、去除银耳根，枸杞洗净备用

取一锅，加水，烧开后放入银耳，开中火煮 10 分钟

放入冰糖、雪梨和枸杞

开小火煮 40 分钟左右即可

天气转凉，注意保暖。对自己好一点最重要，爱人之前要先爱自己哦 ~