叉烧，叉烧饭，本人的最爱，在家也可以做出好吃的家常版蜜汁叉烧饭。
准备好调味料，叉烧酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，糖，盐，麦芽糖，料酒，蒜，肉一定要选用肥瘦相间的梅肉。
按比例调配好酱汁，比例是，叉烧酱：豆瓣酱：蚝油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1，混合均匀。
加入蒜蓉搅拌均匀，把肉放进去，让肉均匀的沾满酱汁，覆上保鲜膜，冰箱冷藏12个小时以上，腌制入味。
烤箱200度预热，肉表面刷上麦芽糖水，放入烤箱中，上下火正反面各烤20分钟，当中每隔几分钟就要刷一次糖水，这样烤出来的颜色才好看。
出炉切片。
腌肉的酱汁大火烧开收汁。
