柿子叶味苦，性寒，无毒，专入肺经，具有收敛止泻、润肤止痒之功效。其作为药用，始载于明《滇南本草》。现代研究表明，柿子叶中的主要有效成分为黄酮类，还含有酚类、有机酸、叶绿素、胡萝卜素及大量的维生素C、氨基酸和多种微量元素等，并具有广泛的药理作用，如抗氧化、增强表皮细胞活力、抗过敏、抑菌、抗炎、增强免疫力等。
把采回的柿子叶用线穿成串，投入85度的热水锅中浸15秒钟，随即投入冷水缸内浸冷，提出后放通风处风干。充分干燥后的柿子叶，再经粉碎，装入密封的容器内，即成为柿子叶茶。
柿子蒂，中药称为柿蒂，为理气类的药物。味苦涩，性平，功能降气止呃，用于胃气上逆引起的呕逆。但应用时要视证状寒热，或胃气虚的原因，适当配用对证之药物同用，效果更佳。
柿蒂治胃寒呃逆，常配丁香、生姜等同用，如丁香柿蒂汤（《济生方》）。材料：丁香6g、柿蒂9g、人参3g、生姜6g；治久病呃逆，因于寒者。来源《温病条辨》卷二。
柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处；
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，能润肠通便，对于治疗便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用
柿子含有黄酮甙和单宁，可降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，还能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远远大于苹果，故被称为有益心脏健康的“水果王”。
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。所以，你还要吃柿子皮吗？
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。
中医认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
参考文献
王波. 浑身是宝的柿子树[J]. 农产品加工
