上梁山，是为了将个人利益最大化。
阮氏三雄的“大碗喝酒，大块吃肉，论称分金银，成套换衣裳”想法，也是很多落魄好汉投靠梁山的共识，朝廷投降派在此列之外，朝廷投降派是为了留住有用之身，受招安后，凭着战功，博得个封妻荫子的功名。
孔子吃饭有讲究，席不正不坐，割不正不食，色恶不食，换句话说就是要坐相好，成相好，吃相也要好，一切都要情理之中，要符合自己的心理预期（可见孔子这个老头也是强迫症患者）。
梁山好汉自然做事也要讲究身份认同，处处都要以“好汉”自居，于是打出“替天行道”，“清君侧”的旗号，但是这个理想到了最后也幻灭了，反而为了前途不得不妥协，向贪官高俅、童贯示好。
《水浒传》中明确提出吃肉的场景达到134处，其中牛肉独占鳌头，达到了48处，其次是鸡、鸭、鹅、马、羊、狗、鱼，猪肉排在了最末，排座次后还专门设立了操刀鬼曹正为宰杀大臣，宋清总管宴席，不仅要饱，还要好，比如宋江就好一口辣鱼汤。
众多好汉上了梁山，也满足了大块吃肉，大碗喝酒的心理预期（吃素的戴宗除外），但是大多数情况下只吃牛羊肉，猪肉不受待见。
水浒传中也曾明确提到猪肉，两次和鲁智深有关，一是鲁智深打镇关西时，借口要十斤臊子，剁碎，包饺子（没吃）。二是鲁智深宴请众泼皮，杀了一口猪，一腔羊（宴请的是泼皮）。三是石秀投奔杨雄后，开了个卖肉铺子，卖的就是猪肉。
牛肉受成为首选，一是因为好做。比如风雪山神庙林冲所吃的牛肉干，以及众位好汉喝酒时大块儿切来的牛肉。二是因为劲道，符合好汉们的行事风格。
二：猪肉为何不受待见？
吃猪肉的历史久远，比如鸿门宴中杀狗的樊哙就曾啃了一条生猪腿。
鲁智深吃猪肉，是因为宴请的对象是众位泼皮（社会哥）。但是自视甚高的梁山好汉们，可就没这么容易打发了。
比如李逵，要吃牛肉，店家没有。店家问吃不吃羊肉，李逵大怒，以为店家轻视自己吃不起羊肉，由此可见，羊肉在当时是要好过牛肉的。
再如宋仁宗夜半想吃羊肉，想了想，忍住了，害怕今夜吃了羊肉后，以后就形成了固定规矩，夜夜羊肉，太过奢侈浪费，由此可见可见羊肉的高贵之处。
一：骚。阉割养殖法是在元明时期才在中原地区得以推广，早期养猪，不经阉割，猪肉吃着有一股骚味（可以以今日母猪肉进行对比），流传较广的东坡肉，做法也是以大量加糖，以甜味盖住骚味，骚味是盖住了，但是更增添了油腻。
二：腻。猪肉的腻，在于油份大。猪油更是大多数人们心中的阴影，比如在红楼梦中，凤姐就曾骂赵姨娘是被猪油蒙了心，如果吃的是猪肉，那么梁山好汉们大碗吃酒可以做到，大块儿吃肉就不一定能做到了。
三：廉价。《水浒传》中提到猪肉，都与平民有关，这与梁山好汉的身份不同，平民幻想着最高级的享受，就是慈禧老佛爷所享受的那样，天天煎饼卷大葱，但是这只是属于平民式的幻想，慈禧真正吃的是饱含更多劳动力的食物。
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