说到美食之城首先想到就是广东了，呆过广东的人都知道，广东真的一个好地方。美食应有尽有，不过主要偏清淡一些，今天小编主要来说说最具有特色的一道美食，那就是白切鸡，这个大家肯定很熟悉的，不过想做出美味佳肴的白切鸡，对选材以及烹饪还是蛮有讲究的，接下来就随小编来看看吧！
首先有个问题想问大家，白切鸡是煮热的还是蒸熟的？答案最后揭晓。
选材方法。白切鸡蒸出来时表皮是金黄色的，可能很多人以为是放了什么佐料的，其实不是，特别是对鸡的品种很讲究，主要挑三黄鸡，这样不断是鸡肉哪一块都是黄色，省去很多的麻烦事。如果选择炖鸡的话，最好采用老一点的鸡来做，但是做白切鸡还是选择嫩的比较好，最好3个月内的最好。
烹饪方法。首先买一个能够全部盖国全鸡的容器，这样使其白切鸡受热均匀，这样就不会影响口感。
这里小编需要跟大家说到就是白切鸡并不是煮熟的，也不是蒸熟的，而是浸熟的！
而浸熟的话对火候很有讲究的，需要将水煮开后关掉后，放入整只鸡浸泡，千万别等到水一沸腾就把鸡放入进去，那样会使得鸡肉变得很紧实，口感不好。（注：水最好采用纯净水）
