有人拿它蘸糖吃，有人拿它蘸酱油吃，我说用它炖肉最好吃！

说起芋头，我是南方人，孩子爸北方人，曾经因为煮熟的芋头蘸糖吃，还是蘸酱油吃争论的天翻地覆！但是这么多年过去了，现在的我也能接受芋头蘸糖吃了，而孩子爸吃我煮的芋头炖肉也不会再去争芋头怎么能吃咸口的。

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可贵的是芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，孩子适当吃些芋头是不错的。落叶知秋，吃芋头正当季，用芋头炖肉贴秋膘吧！

准备食材：前腿肉300克，芋头 5个，冰糖1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，葱姜适量，食用油适量。

步骤一、猪肉淖水备用，芋头去皮切块，冰糖打碎，葱姜切好。

步骤二、锅中放油，小火放入冰糖炒至融化。

步骤三、倒入猪肉、翻炒均匀。放入葱姜翻炒出香味。

步骤四、加入没过猪肉0.5厘米的开水。

步骤五、加入生抽、老抽。

步骤六、放入芋头一起炖。

步骤七、大火煮开，盖上锅盖，转小火炖20分钟。

步骤八、待猪肉、芋头软烂，大火收汁，不用全部收完，留一点泡米饭太香了！

步骤九、根据口味放入适量盐，出锅。

吃的时候撒上一些葱花点缀。

说真的，芋头比猪肉还好吃！软糯适口，老少皆宜！

小贴士：1、芋头皮下的粘液跟山药一样，直接接触有可能会造成皮肤过敏，戴上手套削，削好赶紧泡在水里。

2、炒糖色，小火炒，冰糖融化就赶紧倒肉，炒糊了就有苦味了。也可以不炒糖色，直接放油爆香葱姜，下肉翻炒，放水之后再放冰糖。

3、我是用砂锅炖的，所以水不要放太多。用炒锅的话就适当多放点水。

4、芋头相比土豆、萝卜难熟，所以跟肉一起炖。要是土豆、萝卜的话等肉熟了再放。

5、我没有放任何大料，这样也好吃。家人不吃肥肉，所以用的猪前腿肉，其实五花肉炖更香！