天气转冷，也到了补身体的时候，不上火。由于冬季自然界阳衰阴盛，寒气袭人，极易损伤人体的阳气。可以有效预防疾病的发生。冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品。
鹿茸炖羊肾
材料：
鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。
做法：
1、将鹿茸润透切片，烘干碾成末。
2、菟丝子、小茴香装入纱布袋中，扎口，葱、姜拍碎。
3、羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油锅中稍煸一下。
4、将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注入清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。
5、拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸末，烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。
功效：
壮阳补气，益精髓，强筋骨。适用于肾虚腰痛、性欲减退等。阴虚阳亢者忌服。
应用：
适用于肾阳不足之人。
鹿茸：
为鹿科梅花鹿或马鹿等各种雄鹿尚未骨化的幼角。
《神农本草经》记载：“益气强志、生齿不老”。《本草纲目》谓“生精补髓、养血益阳”。据研究，鹿茸含有激素、极少量的女性卵泡素、鹿茸精、胶质、蛋白质，具有明显的强筋壮骨作用，能提高机体的代谢能力，改善睡眠和饮食，降低肌肉疲。劳，特别是能刺激红细胞新生。叉。有明显的强心作用，对衰弱的心脏强心作用更为显著。
祖国医学认为，鹿茸有益补肾阳、益精养血的功效。临床用于老年人肾阳不足、精血亏虚，症见畏寒、肢冷、阳痿早泄、女性宫寒不孕、腰背酸楚等。近年用于再生障碍贫血的治疗。老年人有以上典型症状者，可用鹿茸粉，每次1—3克，吞服。或鹿茸片20克。浸入500克白酒中．2周后服用，每晚10毫升。但应注意的是，凡阴虚内热、各种炎症、高血压病患者，切勿服用。鹿茸进补，用量宜小，否则可能引起周身发热、鼻出血、齿衄、唇肿等“上火”症状。而且，青壮年一般不宜用鹿茸进补。
