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蜜豆沙青团

时间：2017-10-10 13:12:07 作者：豆沙 阅读：0

豆沙江南地区糯米粉

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

简介

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

麦青汁粉、糯米粉、澄面、细砂糖、玉米油、温水、开水、热水、红豆沙、蜜豆、色拉油

用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态

先用温水把麦青汁粉调成糊状，调成能流淌的比较稠的状态就好。

将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌，一点点加热水（比温水要烫）揉至不沾手了，手感很好软硬适中的样子就 OK 了。

揉好后用保鲜膜裹着备用

将红豆沙加入蜜豆拌匀

分成均匀等分

揪一团面团下来，搓圆

然后捏成碗状，放入馅料，和包汤团的方法一致。

然后用虎口慢慢收拢

做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。

锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸 10 分钟关火

取出后表面刷色拉油（玉米油）冷却后即可使用

1. 揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了。

2. 咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。

3. 等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。

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