咸肉蒸笋干

对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。 笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配， 特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。 江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。 这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。 云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？ 当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。

简介

对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。 笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配， 特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。 江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。 这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。 云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？ 当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。

食材

云南笋干、咸肉、糖、先抽、料酒、姜、葱

步骤

准备好食材

笋干提早 1 天浸泡好，换 2 次水，再放入高压锅压 20 分钟，

捞出，漂净后切成丝，

咸肉放入清水浸泡 1 个钟头，用温水漂净，

切成薄片，

笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上先抽酱油搅拌匀，

码上咸肉片，

放入姜片，葱段，

再淋些黄酒，

放入蒸锅，

蒸 20 分钟左右，

去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌 .

小贴士

1. 如果咸肉不太咸，就不用浸泡 .

2. 浸泡笋干的水要换几次，这样可以使淡淡的酸味去掉些 .